一种能有效降低麦芽及啤酒浊度的复合酶制剂
基本信息
| 申请号 | CN201010571699.9 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN102071173A | 公开（公告）日 | 2011-05-25 |
| 申请公布号 | CN102071173A | 申请公布日 | 2011-05-25 |
| 分类号 | C12N9/00(2006.01)I;C12C1/16(2006.01)I;C12C11/11(2006.01)I | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 张明;吴鹏;宋宵因;赵路;王刚 | 申请（专利权）人 | 江苏省农垦麦芽有限公司 |
| 代理机构 | - | 代理人 | - |
| 地址 | 224300 江苏省射阳县经济技术开发区 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明为一种能有效降低麦芽及啤酒浊度的复合酶制剂，其特征是：含量为重量百分比的成分构成：半纤维素酶15-20％，β-葡聚糖酶10-25％，蛋白酶15-30％，α-淀粉酶5-15％，纯净水10-25％。本发明为一种能有效降低麦芽及啤酒浊度的复合酶制剂，由于大麦品种、产地或生产工艺不同，造成部分成品麦芽浊度明显偏高。本发明可有效解决成品麦芽浊度偏高的问题，降低β-葡聚糖、木聚糖、蛋白、淀粉等大分子物质含量，提高啤酒的非生物稳定性，提高产品品质。 |
