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一种海参多肽的加工方法

基本信息

申请号 CN201210465853.3 申请日 -
公开（公告）号 CN102907558A 公开（公告）日 2014-07-09
申请公布号 CN102907558A 申请公布日 2014-07-09
分类号 A23J3/04;A23J3/34 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 张健;王茂剑;高继庆;赵云苹;乔瑞光 申请（专利权）人 烟台农村商业银行股份有限公司开发区支行
代理机构 北京世誉鑫诚专利代理事务所（普通合伙） 代理人 郭官厚
地址 264006山东省烟台市烟台开发区长江路216号
法律状态 -

摘要

摘要 本发明公布了一种海参多肽的加工方法，其特征在于：包括以下步骤：A.预处理：鲜海参经清洗后打浆、均质，制得海参浆；B.酶解：不调pH值，加入木瓜蛋白酶与复合蛋白酶，与鲜海参自身含有的自溶酶构成多酶体系进行酶解后，加入风味蛋白酶继续酶解至酶解完成；C.分级：经普通过滤、微滤后，采用超滤分级结合梯度稀释对海参多肽酶解液进行分级；D.包装：干燥完成后采用防潮包装。本发明中的木瓜蛋白酶和复合蛋白酶在酶解体系中具有协同作用，增强酶解效果，整个酶解过程方便操作，利于大规模生产需要，同时提高分离效率，获得高纯度高品质的分级海参多肽，且无有机溶剂的加入，安全性高，为开发海参多肽提供了保障。