一种淡豆花的生产方法
基本信息
| 申请号 | CN202010607728.6 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN111700122A | 公开（公告）日 | 2020-09-25 |
| 申请公布号 | CN111700122A | 申请公布日 | 2020-09-25 |
| 分类号 | A23C20/02(2006.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 覃秋柳;陈尚立;刘冬彤;邱宁 | 申请（专利权）人 | 广西梧州冰泉实业股份有限公司 |
| 代理机构 | 广州三环专利商标代理有限公司 | 代理人 | 广西梧州冰泉实业股份有限公司 |
| 地址 | 543000广西壮族自治区梧州市钱鉴路55号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明提供一种淡豆花的生产方法，该淡豆花的生产方法包括精选原料→清洗→浸泡→冲洗→粗磨→精磨→过滤除渣→杀青灭酶→脱腥→杀菌→均质→真空浓缩→喷雾干燥工艺，通过上述生产工艺生产淡豆花，不仅除去抗营养因子，且改变了蛋白结构，使蛋白分解酶更容易进入大豆蛋白分子内部，从而提高蛋白质的消化率，通过上述生产工艺制成的淡豆花，蛋白质的消化率则达到95％以上，该淡豆花保留其营养成分，且有着贮存期长、易于携带，煮制方便、纯粹、原味、无添加、高蛋白营养等优点。 |
