一种单晶冰糖的制备工艺
基本信息
| 申请号 | CN201811645103.8 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN109652598A | 公开（公告）日 | 2019-04-19 |
| 申请公布号 | CN109652598A | 申请公布日 | 2019-04-19 |
| 分类号 | C13B50/00（2011.01）I; A23L29/30（2016.01）I | 分类 | 糖工业〔4〕; |
| 发明人 | 吴恒锋; 郭光海; 凌国士; 黄卓晓; 何胤莹; 李萱汉 | 申请（专利权）人 | 广西崇左市湘桂糖业有限公司 |
| 代理机构 | 深圳新创友知识产权代理有限公司 | 代理人 | 关文龙 |
| 地址 | 532202 广西壮族自治区崇左市新和镇（新和农场内） | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种单晶冰糖的制备工艺，包括以下步骤：S1、糖液配制，将白砂糖与水进行混合溶解后，以每分钟10℃的速率加温，锤度50‑55BX后控制温度，维持糖液的温度，并用筛网过滤；S2、结晶，开启真空结晶罐的阀门，通过真空快速抽入步骤S1所得糖浆；投入晶种，分为三段式投入，对应调整真空结晶罐中的温度和真空度，经过38‑40h的结晶和养晶；再经过离心和干燥，制备而得。本发明制备出的制备单晶冰糖在即食口感、冲水口感和外观色泽方面优势均为明显。 |
