一种直隶太平菜的制作工艺
基本信息
| 申请号 | CN201610676941.6 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN106262288A | 公开（公告）日 | 2017-01-04 |
| 申请公布号 | CN106262288A | 申请公布日 | 2017-01-04 |
| 分类号 | A23L19/20(2016.01)I;A23L33/10(2016.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 苑登祥 | 申请（专利权）人 | 保定唐北农业开发有限公司 |
| 代理机构 | - | 代理人 | - |
| 地址 | 071000 河北省保定市竞秀区隆兴西路北章村东 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种直隶太平菜的制作工艺，选取新鲜蔬菜；选取的新鲜蔬菜可为白菜、萝卜、蔬菜等花科蔬菜及可使用草本植物；步骤b，经食盐腌渍成咸菜坯，再用压榨或用清水浸泡，去除蔬菜中的盐分；步骤c，制作甜面酱；先用水和面，不经发酵即上笼蒸熟，再经伏天日晒加温发酵；步骤d，将上述步骤c制作的面酱与上述步骤b制作的酱菜混合搅拌，漂烫温度97‑98℃，时间40‑45秒；静置并冷却储存。本发明中在蔬菜中添加了糖、酸、维生素等成分，经过上述处理后的蔬菜，口感多样，营养成分也丰富；并且，制作周期短。 |
