一种高凝聚性啤酒酵母的筛选方法
基本信息
| 申请号 | CN202011603287.9 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN114686384A | 公开（公告）日 | 2022-07-01 |
| 申请公布号 | CN114686384A | 申请公布日 | 2022-07-01 |
| 分类号 | C12N1/18（2006.01）I;C12R1/865（2006.01）N;C12R1/86（2006.01）N | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 杨东升 | 申请（专利权）人 | 海南大学 |
| 代理机构 | - | 代理人 | - |
| 地址 | 570228海南省海口市人民大道58号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明属于一种高凝聚性啤酒酵母的筛选方法。高凝聚性酵母细胞表面上的结构由凝集素样分子（zymolectin）组成，具有对钙的强烈依赖性，可以与钙绑定发生凝聚而形成结团并沉降。采用12°P麦汁液在适当条件下培养啤酒酵母，用含有适当浓度钙离子的缓冲液诱发啤酒酵母沉降，富集高凝聚性啤酒酵母。选取单菌落进行发酵实验，检测高凝聚性菌株凝聚性，其提高率可达56.97%。该方法操作简便，效率较高。 |
