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熟制冷冻黑糖粉圆及其制备方法

基本信息

申请号 CN201810967717.1 申请日 -
公开（公告）号 CN109123034A 公开（公告）日 2019-01-04
申请公布号 CN109123034A 申请公布日 2019-01-04
分类号 A23G3/42;A23G3/54 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 洪祖修 申请（专利权）人 味宝食品（昆山）有限公司
代理机构 昆山中际国创知识产权代理有限公司 代理人 盛建德
地址 215300 江苏省苏州市昆山市张浦镇花苑路98号
法律状态 -

摘要

摘要 本发明涉及一种熟制冷冻黑糖粉圆及其制备方法，方法如下：称取适当比例的木薯粉和羧甲基纤维素钠搅匀后备用；将一定量的焦糖色素加入到水中溶解得胶水，将混合粉和胶水预拌成面团后通过筛网过筛，筛出小颗粒芯粒，然后将芯粒的颗粒直径增大得到粉圆，将粉圆煮熟后冷却；称取一定比例的水、果糖、麦芽糖、红糖、焦糖色素、焦糖香精和黑糖香精进行溶解熬煮得黑糖糖浆；将粉圆放入黑糖糖浆中浸泡，包装并经过巴氏杀菌而得黑糖风味的粉圆。本发明在粉圆中添加了黑糖香精、麦芽糖、焦糖香精等，使得粉圆的口味更佳地丰富。