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焦糖风味粉圆及其加工方法

基本信息

申请号 CN202110125429.3 申请日 -
公开（公告）号 CN112772905A 公开（公告）日 2021-05-11
申请公布号 CN112772905A 申请公布日 2021-05-11
分类号 A23L29/30;A23L29/212;A23L29/219;A23L29/262;A23L5/43;A23L5/10;A23P20/10 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 洪祖修 申请（专利权）人 味宝食品（昆山）有限公司
代理机构 昆山中际国创知识产权代理有限公司 代理人 盛建德;孙海燕
地址 215300 江苏省苏州市昆山市张浦镇花苑路98号
法律状态 -

摘要

摘要 本发明涉及一种焦糖风味粉圆及其加工方法，加工方法制作步骤：称取一定量的木薯淀粉、醋酸酯淀粉和羧甲基纤维素钠，搅拌均匀；将一定量的焦糖色素、焦糖香精和色素加入到水中溶解得胶水；称取一定量混合粉和胶水，混合预拌形成面团，然后采用打碎机将面团进行粉碎得小颗粒芯粒，增大芯粒得到粉圆；粉圆通过振动筛过筛，蒸煮粉圆得熟粉圆；用白糖搅拌熟粉圆得拌糖粉圆；再通过灌装、杀菌、拍包检查、金检以及包装得到成品粉圆。本发明中将得到的粉圆直接拌糖保证，十分方便。