首页/ 味宝食品（昆山）有限公司/ 专利详情

黑糖风味珍珠及其制备方法

基本信息

申请号 CN201810967733.0 申请日 -
公开（公告）号 CN109123035A 公开（公告）日 2019-01-04
申请公布号 CN109123035A 申请公布日 2019-01-04
分类号 A23G3/42;A23G3/48 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 洪祖修 申请（专利权）人 味宝食品（昆山）有限公司
代理机构 昆山中际国创知识产权代理有限公司 代理人 盛建德
地址 215300 江苏省苏州市昆山市张浦镇花苑路98号
法律状态 -

摘要

摘要 本发明涉及一种黑糖风味珍珠及其制备方法，方法如下：称取适当比例的木薯淀粉、醋酸酯化木薯淀粉和羧甲基纤维素钠搅匀后备用；将一定量的焦糖色素加入到水中溶解得胶水，将混合粉和胶水预拌成面团后通过筛网过筛，筛出小颗粒芯粒，然后将芯粒的颗粒直径增大得到珍珠，将珍珠煮熟后冷却；称取冬瓜水、白砂糖和红糖进行溶解熬煮并加入适量的黑糖香料得黑糖糖浆；将珍珠放入黑糖糖浆中浸泡，包装并经过巴氏杀菌而得黑糖风味的珍珠。本发明在黑糖糖浆中加入少量的冬瓜水而得到风味及口感兼备且符合微生物标准的具有黑糖风味的珍珠。