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一种小龙虾风味调味油及其制备方法

基本信息

申请号 CN202110366415.0 申请日 -
公开（公告）号 CN113142312A 公开（公告）日 2021-07-23
申请公布号 CN113142312A 申请公布日 2021-07-23
分类号 A23D9/007;A23D9/04 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 邓德伟;贺晓萌;孙可可;邢晓晓 申请（专利权）人 郑州雪麦龙食品香料有限公司
代理机构 郑州知己知识产权代理有限公司 代理人 季发军
地址 451100 河南省郑州市新郑薛店食品工业园枣园路001号
法律状态 -

摘要

摘要 本发明公开了一种小龙虾风味调味油及其制备方法，所述小龙虾风味调味油包括以下原料：虾头、大豆油、食盐、白砂糖、味精、鸡精、豆瓣酱、辣椒酱、花椒粉、辣椒粉、八角粉、生姜粉、孜然粉、肉桂粉、砂仁粉、白胡椒粉、高良姜粉、甘草粉；该小龙虾调味油的制备方法采用焖炒与亚临界萃取相结合的方式，亚临界萃取时间短且操作简便，耗能少，成本低，萃取过程为真空低温低压环境，避免了香气损失和二次污染，能最大限度的保留小龙虾调味油中的香气成分，萃取生产的小龙虾调味油与萃取溶剂分离彻底，产品香气纯正，流动性状态好，而且产品提取率比较高，采用本发明方法得到小龙虾调味油的提取率为12‑18％。