一种花椒精油微胶囊的制备方法及其在煎炸食品中的应用
基本信息
| 申请号 | CN202110298704.1 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN112869050A | 公开（公告）日 | 2021-06-01 |
| 申请公布号 | CN112869050A | 申请公布日 | 2021-06-01 |
| 分类号 | A23L13/40;A23L27/10;A23L29/30;A23P10/30 | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 杨帅帅;袁路阳;邓德伟;贺晓萌;邢晓晓;李小雷 | 申请（专利权）人 | 郑州雪麦龙食品香料有限公司 |
| 代理机构 | 郑州知己知识产权代理有限公司 | 代理人 | 杨小燕 |
| 地址 | 451100 河南省郑州市新郑市薛店食品工业园枣园路001号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种花椒精油微胶囊的制备方法及其在煎炸食品中的应用，属于食品香料添加剂技术领域，其制备方法为：花椒精油作为芯材，辛烯基琥珀酸淀粉钠和麦芽糊精作为复合壁材，通过一定的包埋工艺制备乳液喷雾干燥而成。制得的花椒精油微胶囊在煎炸食品应用适合的添加量为1.0%—2.0%，在高温煎炸下其花椒香气得以保留，麻味物质延缓释放，起到了防止花椒风味物质损失的作用。 |
