一种卤肉调理包及其制作工艺
基本信息
| 申请号 | CN201910202353.2 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN111685281A | 公开（公告）日 | 2020-09-22 |
| 申请公布号 | CN111685281A | 申请公布日 | 2020-09-22 |
| 分类号 | A23L13/70(2016.01)I;A23L13/40(2016.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 李雄强 | 申请（专利权）人 | 北京奥瑞嘉餐饮有限公司 |
| 代理机构 | - | 代理人 | - |
| 地址 | 100043北京市石景山区麻峪路村北口65-3院 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种卤肉调理包及其制作工艺。该卤肉包括五花肉69‑72份；干葱14‑15份；干香菇1.3‑1.6份；老抽0.9‑1份；冰糖1.3‑1.4份；十三香0.08‑0.1份；味精0.6‑0.65份；酱油8‑8.5份；酒0.5‑0.8份；盐0.4‑0.6份；生粉1‑1.1份；油0.9‑1.2份；八角0.4‑0.7份；桂皮0.2‑0.3份；花椒0.4‑0.6份；冰糖0.9‑1.05份；水50‑52份。该卤肉具有浓郁且融合于一体的肉香与汤汁香味，每一颗卤肉均具有饱满的汤汁和富有嚼劲的口感。而本发明中的制作工艺，具有操作简单，且可使获得的卤肉具有浓郁的香味和较好的嚼劲的优点。 |
