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一种速溶超微绿茶粉及其制备方法

基本信息

申请号	CN202011107522.3	申请日	-
公开（公告）号	CN112155077A	公开（公告）日	2021-01-01
申请公布号	CN112155077A	申请公布日	2021-01-01
分类号	A23F3/06(2006.01)I	分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人	吴禹谋;杨卓凡;徐振华;任家勇	申请（专利权）人	宜宾德瑞生物科技有限公司
代理机构	成都中亚专利代理有限公司	代理人	宜宾德瑞生物科技有限公司
地址	645250四川省宜宾市筠连县筠连镇海瀛农产品工业园区
法律状态	-

摘要

本发明公开了一种速溶超微绿茶粉及其制备方法，选取经过遮阴30天以上处理的鲜茶叶进行摊晾，随后对茶叶进行酶解、蒸汽‑微波两段式杀青，杀青后的茶叶粗粉碎成10目，再加入20倍量水混匀后超声浸提处理；随后将滤液与滤渣经过抽滤分离；滤液进行真空浓缩处理、喷雾干燥处理；滤渣液氮速冻联合真空干燥至水分含量低于10％；干燥后的茶叶以气流超微粉碎，得到滤渣粉；将滤渣粉与滤液粉按照1：2比例进行混合均匀；即得。采用本发明工艺制得的绿茶粉能有效促进β‑葡萄糖苷酶提升速溶绿茶粉香味。将滤液粉及滤渣粉质有机的结合起来，提取和保留茶中的有效成分茶多酚和叶绿素及香气物质，形成速溶超微绿茶粉具有较好的固香性和溶解性，能够改善茶叶的食用品质。