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糟酸多味酱

基本信息

申请号 CN201510905393.5 申请日 -
公开（公告）号 CN106880027A 公开（公告）日 2017-06-23
申请公布号 CN106880027A 申请公布日 2017-06-23
分类号 A23L27/60 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 韦战 申请（专利权）人 柳州市京阳节能科技研发有限公司
代理机构 荆门市首创专利事务所 代理人 柳州市京阳节能科技研发有限公司
地址 545006 广西壮族自治区柳州市柳东新区初阳路19号A区厂房3栋140号
法律状态 -

摘要

摘要 本发明糟酸多味酱，涉及一种酱类配制，其包括设备置配、原料配制、高温灭菌工艺步骤，主要是先将酒糟与清选干净的番茄、生姜、辣椒、胡椒、蒜米、香料和食盐、防腐剂按比例为4‑3:3‑2:1‑0.8:1‑2:0.5:0.5‑0.7:0.3‑0.1:0.2‑0.4:0.1‑0.3称量酒糟、番茄、生姜、辣椒、胡椒、蒜米、香料、食盐、防腐剂进行组配，并将组配原料一并粉碎细化搅匀，再灌装入瓶罐内加热灭菌处理1‑2小时，密封保存自然提质13‑15天后，即得到色香味俱佳的糟酸多味酱。因糟酸多味酱含有糟酸和低度酒及生姜、辣椒、胡椒、蒜米、香料、食盐、调味剂等防腐、抗菌、灭菌物质，故其保鲜和保质期超长。