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一种含有脱脂全豆豆乳的防弹咖啡及其制作方法和装置

基本信息

申请号 CN202111027473.7 申请日 -
公开（公告）号 CN113841767A 公开（公告）日 2021-12-28
申请公布号 CN113841767A 申请公布日 2021-12-28
分类号 A23F5/24（2006.01）I;A23L11/65（2021.01）I 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 蔡水埼;陈丙宇;傅苏芳 申请（专利权）人 祖名豆制品股份有限公司
代理机构 杭州杭诚专利事务所有限公司 代理人 何俊
地址 310051浙江省杭州市滨江区江陵路77号
法律状态 -

摘要

摘要 本发明涉及食品领域，公开了一种含有脱脂全豆豆乳的防弹咖啡及其制作方法和装置，按总重量份为100份计，所述含有脱脂全豆豆乳的防弹咖啡包括脱皮大豆5‑15份、乳清蛋白粉5‑18份、无水黄油10‑22份、赤藓糖醇12‑16份、浓缩咖啡液0.5‑4份、椰子油5‑15份、MCT1‑10份、速溶咖啡粉0.1‑1份、茶叶茶氨酸0.05‑0.1份、食品添加剂0.05‑0.1份、抗氧化物0.01‑0.1份和食用盐0.01‑0.1份。本发明利用大豆给防弹咖啡提供足量天热膳食纤维和优质植物蛋白来源，克服豆乳有腥味，口感不佳等缺点，实现防弹咖啡双蛋白搭配及全面安全的均衡营养代餐新配方。