芦荟干酒的制备方法
基本信息
| 申请号 | CN200510136084.2 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN1824755A | 公开（公告）日 | 2006-08-30 |
| 申请公布号 | CN1824755A | 申请公布日 | 2006-08-30 |
| 分类号 | C12G3/02(2006.01) | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 秦勇 | 申请（专利权）人 | 广西亮亮食品集团有限公司 |
| 代理机构 | 天津市北洋有限责任专利代理事务所 | 代理人 | 广西美通食品有限公司;广西亮亮食品有限公司 |
| 地址 | 537600广西壮族自治区玉林市博白县白鹤岭工业区88号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种芦荟干酒的制备方法，包括如下步骤：(1)将去皮芦荟，经破碎，打浆；(2)加入复合酶进行降解，调节pH值，调整折光度，加入果酒酵母FF02；(3)在25～32℃发酵，从发酵第10天开始测定总糖，至总糖含量为3.5克/升～4.5克/升时停止；(4)8～22℃后发酵10～15天；(5)陈酿至少90天；(6)降温至－8～－3℃，保温7～10天，过滤，取滤液即制成一种芦荟干酒，本发明针对芦荟的自身特点将传统的果酒发酵工艺技术进行针对性的调整以适应芦荟特有的轻微抑菌生物属性，通过对发酵pH值、温度等的有效调控，保持了芦荟自身的果香，口感甘醇，丰满，酸涩感适度，使本产品的稳定性显著提高。 |
