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一种制备三氯蔗糖微胶囊的方法

基本信息

申请号 CN202110576050.4 申请日 -
公开（公告）号 CN113331388A 公开（公告）日 2021-09-03
申请公布号 CN113331388A 申请公布日 2021-09-03
分类号 A23L27/30（2016.01）I;A23P10/30（2016.01）I 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 万智欣;王小强 申请（专利权）人 新琪安科技股份有限公司
代理机构 - 代理人 -
地址 343100江西省吉安市井冈山经济技术开发区
法律状态 -

摘要

摘要 本发明适用于三氯蔗糖生产相关的领域，提供了一种制备三氯蔗糖微胶囊的方法，将三氯蔗糖晶体溶解在水中，加入乳化剂，混合均匀后，搅拌得到乳液A；将胶黏剂溶解于50‑70℃的醇溶液后，滴入乳液A中，经搅拌、乳化得到乳液B；将乳液B经干燥、分筛得到三氯蔗糖微胶囊粉末。以多重乳化的方式乳化三氯蔗糖，并经喷雾干燥得到三氯蔗糖微胶囊，所制备的微胶囊粉末具有优异的流动性和杰出的分散性，微胶囊尺寸较少，附聚作用小，制得的食品表面出现不会出现斑点，且胶囊壳密封更完全，包囊率高，从而防止或减少破裂或损伤的可能，保证其口味，该制备方法操作简单，成本低，易于大规模连续生产。