一种后熟化型重塑燕窝及其制备方法

基本信息

申请号 CN201510625767.8 申请日 -
公开(公告)号 CN105341904B 公开(公告)日 2018-02-23
申请公布号 CN105341904B 申请公布日 2018-02-23
分类号 A23L33/00 分类 其他类不包含的食品或食料;及其处理;
发明人 吴华;钟芳;陈茂深;徐菲菲;李远;马其清;梅秀明;马广婷 申请(专利权)人 南京极燕食品有限公司
代理机构 南京正联知识产权代理有限公司 代理人 顾伯兴
地址 212405 江苏省镇江市句容市边城镇仑山湖边城大道1号
法律状态 -

摘要

摘要 本发明公开了一种后熟化型重塑燕窝及其制备方法,所述的制备方法包括下述步骤:步骤A、燕窝除杂:将燕窝原料放入其干重质量8‑40倍的去离子水中或纯净水中,泡发4‑10 h,剔除燕毛,清洗;步骤B、粉碎:将步骤A中泡发过的燕窝粉碎;步骤C、塑型:向上述粉碎后的燕窝中加入燕窝干重质量2‑30倍的去离子水或纯净水,搅拌均匀,塑造成型;步骤D、熟化:将上述塑型好的燕窝熟化;步骤E、干燥:将上述塑型熟化后的燕窝干燥。制备得到的后熟化型重塑燕窝先对燕窝进行了粉碎处理、塑形,熟化,有效的提高了制备的燕窝产品的弹性、咀嚼性、口感和复水性能。并且还节约了能耗,显著降低了生产成本。