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一种石榴露酒酿制方法

基本信息

申请号	CN201510068477.8	申请日	-
公开（公告）号	CN104629989B	公开（公告）日	2017-05-17
申请公布号	CN104629989B	申请公布日	2017-05-17
分类号	C12G3/02(2006.01)I;C12R1/865(2006.01)N	分类	生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程;
发明人	唐军;马强飞;吴金	申请（专利权）人	宾川县绿色果品开发有限责任公司
代理机构	昆明正原专利商标代理有限公司	代理人	陈左
地址	671600 云南省大理白族自治州宾川县金牛镇佛都路206号
法律状态	-

摘要

一种石榴露酒酿制方法，包括如下步骤：（1）酵母酒制作：在5公斤石榴汁中加入5克安琪果酒酵母，进行发酵，温度18—20℃，时间10—12h，发酵完成后过滤出酵母酒；(2)发酵：在200公斤石榴汁中加入100－200克酵母酒，自然发酵，温度20‑25℃，时间10‑12h，得石榴酒;（3）过滤：发酵完成后，2小时内将石榴酒过滤出来；（4）杀菌：过滤好的石榴酒立即进行紫外灯杀菌处理；（5）陈放：杀菌后的石榴酒放入储藏罐进行陈放，陈放温度在15－25℃，陈放时间在一年以上。用本发明酿制出来的石榴露酒，口感好，石榴风味足，喝后不上头，可以自我杀菌，保质期长达3年，而且还具备了佐餐、营养、保健、享受的功能。