一种猕猴桃酵素的加工方法专利查询专利号|摘要-满商公司网

一种猕猴桃酵素的加工方法

基本信息

申请号	CN201710255189.2	申请日	-
公开（公告）号	CN106962917A	公开（公告）日	2017-07-21
申请公布号	CN106962917A	申请公布日	2017-07-21
分类号	A23L33/00;A23L29/30;A23L21/25	分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人	晏伟;陈琳;黄昌学;邓仕全	申请（专利权）人	四川聚和兴农业科技有限公司
代理机构	成都科奥专利事务所（普通合伙）	代理人	陈克贤
地址	610000四川省成都市都江堰市壹街区尚阳大道YBC都江堰青年创业孵化基地
法律状态	-

摘要

本发明公开了一种猕猴桃酵素的加工方法，将猕猴桃、苹果和柠檬清洗后切成瓣状并去除苹果的核和柠檬的籽，将猕猴桃、苹果和柠檬与盐混合并静置0.8～1h后，冲洗猕猴桃、苹果和柠檬并沥干水分，然后将猕猴桃、苹果和柠檬与蜂蜜均匀混合后放入发酵罐中并撒上酵母粉并密封发酵罐，然后将发酵罐放置在温度为60℃的环境下发酵12～15D，在发酵罐内加入冰糖后，将发酵罐放置在温度为40～45℃的环境下发酵5～7D，最后将发酵罐内的原料捣碎过滤后得到酵素。本发明风味独特、口味纯正、营养丰富且易于人体吸收；而且本发明所制的酵素是在温度为60℃的环境下发酵，增快了酵素中有益菌产生速度，提升了酵素的口感；本发明在发酵的过程中先后加入了蜂蜜和冰糖，避免酵素变质。