一种天然增鲜鲍鱼粉的制备方法
基本信息
| 申请号 | CN201811134914.1 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN108936529A | 公开（公告）日 | 2018-12-07 |
| 申请公布号 | CN108936529A | 申请公布日 | 2018-12-07 |
| 分类号 | A23L27/00;A23L27/10;A23L17/40;A23L17/00;A23L5/20 | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 姚艳艳;闫欣;常忠岳;王珊珊;杨晓斌;李永青;夏云捷;常丽荣 | 申请（专利权）人 | 荣成爱伦湾食品有限公司 |
| 代理机构 | 青岛高晓专利事务所（普通合伙） | 代理人 | 张晓波 |
| 地址 | 264300 山东省威海市荣成市寻山路590号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明涉及一种调味增鲜粉的制备方法。本发明的目的在于提供一种天然增鲜鲍鱼粉的制备方法，包括如下步骤：鲍鱼内脏加入海鲜汁打浆、酶解、壳聚糖吸附、美拉德反应、包埋、喷雾干燥。通过该方法获得的增鲜鲍鱼粉产品风味浓郁，口感醇厚，无苦涩味，不添加味精、I+G、干贝素、HVP等鲜味成分，并可替代这类鲜味调味料，满足应用食品的增鲜及不添加味精的需求，是一种高品质低成本的海鲜调味料。 |
