一种提高浓缩果汁稳定性的方法
基本信息
| 申请号 | CN200710017933.1 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN101057698B | 公开（公告）日 | 2010-08-11 |
| 申请公布号 | CN101057698B | 申请公布日 | 2010-08-11 |
| 分类号 | A23L2/385(2006.01)I;A23L2/06(2006.01)I;A23L2/42(2006.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 汤文;杨建文;杨彬彬;李霞;谭东燕 | 申请（专利权）人 | 陕西赛德高科生物股份有限公司 |
| 代理机构 | 西安西达专利代理有限责任公司 | 代理人 | 李文义 |
| 地址 | 710075 陕西省西安市高新技术开发区高新二路12号协同大厦2楼A座 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种提高浓缩果汁稳定性的方法，它是按传统工艺方法压榨新鲜果汁，经预浓缩将果汁制备成含糖度45-65Brix的浓缩果汁后，在浓缩果汁中加入纯化水稀释果汁至10-30Brix，在5-15℃冷藏12-48小时，然后依次进入超滤、浓缩、香气回收、灭菌、无菌灌装工序。该工艺采用水沉冷藏技术，解决了浓缩汁贮存期间稳定性差的难题，可应用于传统果汁和特色果汁加工业。经该工艺处理的浓缩果汁在适宜的冷藏温度条件下，经过6个月的贮存，NTU的增加量仅在1以内，解决了长期困扰国际果汁加工业的后混浊技术难题。本发明的提高浓缩果汁稳定性的方法，工艺简单，操作方便，生产周期短，便于推广应用。 |
