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一种猕猴桃的气调保鲜方法

基本信息

申请号 CN201711157356.6 申请日 -
公开（公告）号 CN108056156A 公开（公告）日 2018-05-22
申请公布号 CN108056156A 申请公布日 2018-05-22
分类号 A23B7/04;A23B7/148 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 陈永春;翟舒嘉;钟曼茜 申请（专利权）人 北京福瑞通科技有限公司
代理机构 - 代理人 -
地址 100044 北京市海淀区西直门外大街168号腾达大厦11层1210单元
法律状态 -

摘要

摘要 本发明涉及一种猕猴桃的气调保鲜方法，它包括以下步骤：(1)、果实采摘后剔除病果、机械损伤的果实及畸形果，挑选成熟度和大小相对一致的果实，成熟度7‑8成熟，采摘后当天3‑5h内运抵气调库；(2)、将猕猴桃果实在10‑12℃冷库中愈伤、预冷24h；(3)、将预冷后的猕猴桃果实放置在气调库进行气调贮藏，气调贮藏的条件如下：氧气体积浓度为1‑2％，二氧化碳体积浓度1‑2％，温度控制在0.5‑1.5℃，相对湿度控制在90％，每隔8h进行一次乙烯脱除，脱除时间为30min/次；该方法能抑制猕猴桃果实硬度的下降，抑制果实后熟，维持较高水平的可溶性固形物含量，从而延长猕猴桃的贮藏保鲜期。