低脂奶油及其制备方法
基本信息
| 申请号 | CN201710282697.X | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN107087688B | 公开（公告）日 | 2021-03-26 |
| 申请公布号 | CN107087688B | 申请公布日 | 2021-03-26 |
| 分类号 | A23D7/005(2006.01)I;A23P10/00(2016.01)I;A23D7/04(2006.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 黄海瑚;曹建 | 申请（专利权）人 | 上海海融食品科技股份有限公司 |
| 代理机构 | 上海精晟知识产权代理有限公司 | 代理人 | 冯子玲 |
| 地址 | 201404上海市奉贤区金汇镇金斗路666号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明涉及食品技术领域。低脂奶油，包括原料，原料包括如下按质量百分比计的组分：玉米淀粉30％‑40％，α‑淀粉酶4％‑10％，油脂8％‑15％，乳化剂2％‑4％，乳清蛋白质2％‑4％，玉米糖浆4％‑8％，果胶1％‑2％、琼脂1％‑2％，余量为蒸馏水。本发明通过优化传统的奶油的配比，制成的奶油热量低，易消化，提高了奶油的口感，保证奶油的保型性。 |
