一种速溶紫薯粉及其生产工艺
基本信息
| 申请号 | CN201510247905.3 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN104872660B | 公开（公告）日 | 2018-01-09 |
| 申请公布号 | CN104872660B | 申请公布日 | 2018-01-09 |
| 分类号 | A23L33/00(2016.01)I;A23L19/00(2016.01)I;A23L19/10(2016.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 赵天学;晁立志;范会平;艾志录 | 申请（专利权）人 | 河南天豫薯业股份有限公司 |
| 代理机构 | 郑州中原专利事务所有限公司 | 代理人 | 河南天豫薯业股份有限公司 |
| 地址 | 477150 河南省周口市郸城县汲冢镇黄楼 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种速溶紫薯粉，由以下重量份数的原料制成：紫薯全粉60‑100份，稀释的烤薯香精10‑30份，阿斯巴甜0.05‑0.3份，羧甲基纤维素钠0.1‑0.5份，大豆磷脂0.1‑0.5份，麦芽糊精10‑20份，植脂末5‑15份；所述的稀释的烤薯香精是将液体烤薯香精和紫薯全粉按照1:5‑15的质量比混合制备而成的。本发明将紫薯制成全粉后，并配以适量的甜味剂、乳化剂、抗结剂、食用香精等进行调质，制成冲调式速溶紫薯粉食品，使得紫薯全粉的营养成分全部得到利用，同时大大改善了紫薯粉的可冲调性、口感和适口性，在整个生产过程中没有任何废弃物产生，进一步丰富了紫薯粉食品的品种。 |
