一种脱骨道口烧鸡的工业化制作方法
基本信息
| 申请号 | CN201210426950.1 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN102919866B | 公开（公告）日 | 2014-03-12 |
| 申请公布号 | CN102919866B | 申请公布日 | 2014-03-12 |
| 分类号 | A23L1/315(2006.01)I;A23L1/314(2006.01)I;A23L1/318(2006.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 侯合贵;朱玉玺 | 申请（专利权）人 | 河南永达康食源食品有限公司 |
| 代理机构 | 郑州中原专利事务所有限公司 | 代理人 | 河南永达康食源食品有限公司;鹤壁市永达食品有限公司 |
| 地址 | 458000 河南省鹤壁市淇滨区延河路753号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 发明公开一种脱骨道口烧鸡的工业化制作方法，（1）鸡肉预处理：挑选肉质优良的鸡肉，去骨后洗净；（2）滚揉：加入调料真空滚揉30分钟，出馅温控制在2℃-5℃之间；（3）腌制：在0-4℃条件腌制下6-8小时；（4）熟制：设定好蒸煮程序，85-95℃蒸煮15-25分钟；然后放入天然胶与之搅拌均匀；（5）冷却成型：熟制结束后冷却成形，及时冷藏、速冻，用拉丝膜进行真空包装。采用本发明的方法制作的道口烧鸡是一种味美可口，食用方便的速冻调理食品，深受大家喜爱，具有一定的消费需求。 |
