一种发酵西红柿酱产品制备方法
基本信息
| 申请号 | CN201410484628.3 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN104323211B | 公开（公告）日 | 2016-04-13 |
| 申请公布号 | CN104323211B | 申请公布日 | 2016-04-13 |
| 分类号 | A23L27/60(2016.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 李建树;李政 | 申请（专利权）人 | 宁波北仑锐晟明杰生物科技发展有限公司 |
| 代理机构 | - | 代理人 | - |
| 地址 | 322000 浙江省金华市义乌市稠江街道楼下村昌德103号206室 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明提供一种发酵西红柿酱产品的制备方法，属于蔬菜发酵技术领域，包括如下步骤：西红柿打浆或榨汁后浓缩，浓缩1-5倍，添加浓缩浆料质量0.2-1％的单一或混合乳酸菌,添加浓缩浆料1-2％的糖，25℃～38℃发酵12-30小时，pH值达到3.7～4.8时添加浓缩浆料0.1-1％的植物乳杆菌CGMCC?No.9405菌粉,20℃～26℃发酵15-58小时，pH值达到2.8～3.8时结束发酵，灌装后灭菌或冷藏销售，灭菌温度为75～95℃，灭菌时间为12～30分钟，本发明对人体便秘及肠道消化吸收能力有显著改善。 |
