猴头菇多菇粉及其制备方法
基本信息
| 申请号 | CN201410346002.6 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN104187586B | 公开（公告）日 | 2016-01-27 |
| 申请公布号 | CN104187586B | 申请公布日 | 2016-01-27 |
| 分类号 | A23L31/00(2016.01)I;A23L33/18(2016.01)I;A23L33/10(2016.01)I;A23L27/24(2016.01)I;A23L27/10(2016.01)I;A23J1/02(2006.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 李建树;邵素英 | 申请（专利权）人 | 宁波北仑锐晟明杰生物科技发展有限公司 |
| 代理机构 | - | 代理人 | - |
| 地址 | 322000 浙江省金华市义乌市稠江街道楼下村昌德103号206室 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种猴头菇多菇粉及其制备方法，属于食用菌深加工领域。所述猴头菇多菇粉，包括如下重量份数的组分：羊肚菌酶解粉5-15，猴头菇香菇酶解粉30-50，动物蛋白水解粉2-5，食盐0.05-0.2，所述猴头菇多菇粉按配方称取各原料，混合均匀后微波杀菌，包装即为产品。本发明产品具有菇香味突出，口味适宜，营养丰富的特点，通过酶解处理，使其子实体组织中蛋白质得到一定程度的降解氨基酸总量比非酶解处理提高了20-37％；且由于采用特殊的高温离心分离工艺，同时使产品中食用菌多糖含量提高了16-35％；同时由于酶解产生的各种营养成分的良好配伍，使本发明产品不仅具有良好调味功能而且具有良好的营养滋补功能。 |
