羊肚菌滋补产品及其生产方法
基本信息
| 申请号 | CN201410359010.4 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN104187591B | 公开（公告）日 | 2016-04-13 |
| 申请公布号 | CN104187591B | 申请公布日 | 2016-04-13 |
| 分类号 | A23L31/00(2016.01)I;A23L33/00(2016.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 李绩;李建树 | 申请（专利权）人 | 宁波北仑锐晟明杰生物科技发展有限公司 |
| 代理机构 | - | 代理人 | - |
| 地址 | 322007 浙江省金华市义乌市北苑街道青莲二区55幢1单元 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了羊肚菌滋补产品及其生产方法，属于食用菌深加工领域。所述羊肚菌滋补产品重量份数组成如下：羊肚菌酶解粉20-30，动物蛋白水解粉3-8，香菇酶解粉6-15；其羊肚菌酶解粉制备过程如下：羊肚菌经发酵法制备获得，发酵结束后调整到40-60℃，添加发酵液重量0.5-2％的纤维素酶酶解处理，添加发酵液重量0.3-1％的风味蛋白酶酶解处理；调整温度到90-110℃保持5-10分钟，离心分离取上清液体干燥获得羊肚菌酶解粉。本产品中采用酶解处理工艺有效的实现了子实体中功能因子的溶出，提高产品的营养价值，最终产品中多糖含量达到8-15g/100g，是一种集滋补、调节人体免疫力功能的食用菌深加工产品。 |
