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一种膨化小龙虫的加工方法

基本信息

申请号 CN201110209847.7 申请日 -
公开（公告）号 CN102894239A 公开（公告）日 2013-01-30
申请公布号 CN102894239A 申请公布日 2013-01-30
分类号 A23L1/00(2006.01)I 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 朱长满 申请（专利权）人 南通金土地绿色食品有限公司
代理机构 南京正联知识产权代理有限公司 代理人 南通金土地绿色食品有限公司
地址 226600 江苏省南通市海安县开发区西蒙路8号
法律状态 -

摘要

摘要 本发明提供了一种膨化小龙虫的加工方法，包括下列步骤：1）选料；2）去皮；3）护色：去皮后的小龙虫尽快放入0.3%亚硫酸钠和0.5%食盐配制的护色液中；4）脱水：离去护色液后，放入烘房中进行脱水，温度为50摄氏度，时间为1小时，烘至含水量达到10%为止；5）膨化：采用加热加压小型膨化机膨化，膨化机温度为60摄氏度，压力为12MPa，在膨化时候，兑入0.5%果糖；6）包装：及时密封包装膨化后的产品。本发明的膨化小龙虫是选用新鲜小龙虫，经过清洗烘干加热膨化而制成的一种天然膨化小食品，它保持了小龙虫的原有形状，味道酥脆，并且具有小龙虫特有的风味。