牛蒡酒制备工艺
基本信息
| 申请号 | CN201110159561.2 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN102827721A | 公开（公告）日 | 2012-12-19 |
| 申请公布号 | CN102827721A | 申请公布日 | 2012-12-19 |
| 分类号 | C12G3/02(2006.01)I;C12G3/04(2006.01)I;C12G3/12(2006.01)I;C12R1/865(2006.01)N | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 陈珠凉;杨亚娟;康增军;张应金 | 申请（专利权）人 | 如意情集团股份有限公司 |
| 代理机构 | - | 代理人 | - |
| 地址 | 361000 福建省厦门市翔安区马巷镇亭洋村 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明涉及一种果蔬酒的制备工艺，特别是一种牛蒡酒制备工艺。主要包括以下步骤：牛蒡原料陈化—挑选—清洗去杂—切片—发酵—加糖处理—加硫处理—加酵母促进剂—新酒与酒脚分离—蒸馏—活性炭处理—调配—储酒陈酿—冷冻处理—灌装。按照本制备工艺制得的牛蒡酒醇香清澈透明，通过调配还可以得到不同度数的牛蒡酒。由于本牛蒡酒是将牛蒡切成薄片并添加活性干酵母进行中温密闭发酵，然后用发酵后分离出的新酒进行蒸馏取得的，这样可以得到更加醇香清澈透明的牛蒡酒，同时因为通过蒸馏还可以将蒸馏的酒液在不同时段分开，可以得到不同酒度的牛蒡酒，原汁原味不需另外添加酒精。 |
