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青梅茶制备工艺

基本信息

申请号 CN201110285193.6 申请日 -
公开（公告）号 CN103005074A 公开（公告）日 2013-04-03
申请公布号 CN103005074A 申请公布日 2013-04-03
分类号 A23F3/34(2006.01)I 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 陈珠凉;张志强 申请（专利权）人 如意情集团股份有限公司
代理机构 - 代理人 -
地址 361000 福建省厦门市翔安区马巷镇亭洋村
法律状态 -

摘要

摘要 本发明是一种饮料制备工艺，特别是一种用具有新口味的青梅茶制备工艺。其主要包括的步骤为：清洗——挑选——分级——腌渍——脱盐杀菌——去蒂去核——破碎——灯检——X-射线检测——调味，最后是灌装、杀菌、装箱、成品入库。本发明的关键在于：前期对青梅用10-12%的盐水进行腌制，可以起到一个杀菌的效果，而且腌渍过程中可以让青梅中的单宁等苦涩成分部分分解，起到一个脱苦脱涩的效果，保证了后面的青梅汁风味更好。对青梅经行破碎，可以让青梅中的各种有机酸、矿物质、维生素等有益营养物质能充分溶出，更容易被人体吸收。而且经调味后加入了蜂蜜、枸杞酸等有效成分，不断改善了产品的整体风味，而且还增加了饮料的营养价值。