风味腐乳的制作方法
基本信息
| 申请号 | CN201510984387.3 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN105519694A | 公开（公告）日 | 2016-04-27 |
| 申请公布号 | CN105519694A | 申请公布日 | 2016-04-27 |
| 分类号 | A23C20/02(2006.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 金子棋 | 申请（专利权）人 | 长顺县赤丞种养殖农民专业合作社 |
| 代理机构 | 贵阳春秋知识产权代理事务所（普通合伙） | 代理人 | 杨云 |
| 地址 | 550701 贵州省黔南布依族苗族自治州长顺县威远联合村二组 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种风味腐乳的制作方法，属于腐乳制作方法；旨在提供一种风味和口感独特、对人体健康无影响的腐乳制作方法。它包括豆腐制作、发酵和腌制，其步骤是：浸泡黄豆、磨浆，煮浆、酸汤点卤，压榨豆腐状，自然发酵，佐料腌制腐乳坯；所述佐料由火姜末、食盐、花椒粉、茴香粉、八角粉、沙姜粉、草果粉、甘草粉、辣椒粉混配而成。采用本发明制作的腐乳水分含量少、口感独特、口味纯正；是一种风味腐乳的制作方法。 |
