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一种虾籽萝卜干及其加工方法

基本信息

申请号	CN201910378554.8	申请日	-
公开（公告）号	CN110074362A	公开（公告）日	2019-08-02
申请公布号	CN110074362A	申请公布日	2019-08-02
分类号	A23L19/00（2016.01）I; A23L17/40（2016.01）I	分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人	花惠生	申请（专利权）人	江苏金陵食品科技有限公司
代理机构	南京苏创专利代理事务所（普通合伙）	代理人	江苏金陵食品科技有限公司
地址	210000 江苏省南京市建邺区雨润大街10号雨润集团原生产一部厂房216室
法律状态	-

摘要

本发明提供了一种虾籽萝卜干及其加工方法，包括以下工艺步骤：将青葱、干葱和生姜放入加热的菜籽油中，炼制成菜籽葱油；在开洋中加入青葱、生姜和料酒，拌匀后蒸熟，然后分拣出开洋，过滤并沥干水分后放入烤箱烘干；在虾籽中加入青葱、生姜和料酒，拌匀后蒸熟，然后分拣出虾籽，过滤并沥干水分后放入烤箱烘干；加热菜籽葱油，首先将开洋加入炸制，再加入虾籽拌匀后离火冷却；将萝卜干洗净后用清水浸泡，脱水，然后生抽浸泡后沥干水分，放入烤箱烘干；将萝卜干和开洋虾籽葱油按重量1：1的比例进行拌匀，得到成品。本发明的加工方法过程简便，操作要求低，制成的虾籽萝卜干口感油润清脆，咸淡适宜，营养物质保留丰富，味道鲜美不腻，适宜大面积推广。