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一种活菌型不老莓发酵果汁及其加工方法

基本信息

申请号 CN202111219990.4 申请日 -
公开（公告）号 CN113951409A 公开（公告）日 2022-01-21
申请公布号 CN113951409A 申请公布日 2022-01-21
分类号 A23L2/38（2021.01）I;A23L2/84（2006.01）I;A23L33/135（2016.01）I 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 闫鉴;魏丽萍;郭栋卫;王志永;申起飞;杨亚平;刘薇丛 申请（专利权）人 神农智华生物科技（山西）有限公司
代理机构 西安新思维专利商标事务所有限公司 代理人 韩翎
地址 046000山西省长治市太行北路188号（科技企业加速器8号楼）
法律状态 -

摘要

摘要 本发明涉及制备果汁技术领域，尤其是涉及一种活菌型不老莓发酵果汁及其加工方法。其加工出的果汁中活菌含量达到108 cfu/mL以上，营养价值高，改善了不老莓本身的涩味，风味优良，无任何添加剂，绿色健康。本发明果汁由以下重量份原料组成：不老莓原浆40‑60份、纯净水33‑57份、葡萄糖3‑7份、乳酸菌，通过1）果汁预处理；2）菌种活化；3）接种；4）主发酵；5）后发酵的步骤制备而成。