一种高花色苷的野樱莓果酒及其冷浸渍制备方法
基本信息
| 申请号 | CN202111219691.0 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN113897257A | 公开（公告）日 | 2022-01-07 |
| 申请公布号 | CN113897257A | 申请公布日 | 2022-01-07 |
| 分类号 | C12G3/024（2019.01）I | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 王淑娟;郜毓堃;李金平;王彪;李峰;张晓晖 | 申请（专利权）人 | 神农智华生物科技（山西）有限公司 |
| 代理机构 | 西安新思维专利商标事务所有限公司 | 代理人 | 韩翎 |
| 地址 | 046000山西省长治市太行北路188号（科技企业加速器8号楼） | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明涉及食品加工技术领域，尤其是涉及一种高花色苷的野樱莓果酒及其冷浸渍制备方法。其在保证成本合理和口感优良的情况下，保留了较高的总花色苷含量和较为靓丽的酒样颜色，同时兼具较佳的总酚含量和抗氧化能力。本发明采用的技术方案制备方法的步骤为：1）、原料准备；2）、低温浸渍；3）、皮渣分离；4）、杀菌澄清；5）、恒温发酵；6）、终止发酵；7）、稳定过滤。 |
