一种水晶葡萄纯汁的制作工艺
基本信息
| 申请号 | CN201910374506.1 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN110100981A | 公开（公告）日 | 2019-08-09 |
| 申请公布号 | CN110100981A | 申请公布日 | 2019-08-09 |
| 分类号 | A23L2/02;A23L2/56;A23L2/64 | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 侯曼美 | 申请（专利权）人 | 香格里拉（秦皇岛）葡萄酒有限公司 |
| 代理机构 | 北京盛凡智荣知识产权代理有限公司 | 代理人 | 王小燕 |
| 地址 | 066400 河北省秦皇岛市卢龙县卢龙镇倪家庙村北 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明涉及本发明公开了一种水晶葡萄纯汁的制作工艺，采用皮汁分离前的浸滞，浸滞过程中采用CO2保护防止果汁氧化，不添加增香、增味、增稠的食品添加剂。皮汁分离前的浸滞，将葡萄皮中的香味物质和呈味转移到葡萄汁中，使得葡萄汁携带更多的水晶葡萄的天然果香和味道。这种工艺获得葡萄汁的口感和香气明显优于对照。 |
