中式清酒的酿造工艺方法
基本信息
| 申请号 | CN201910464219.X | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN110157570A | 公开（公告）日 | 2019-08-23 |
| 申请公布号 | CN110157570A | 申请公布日 | 2019-08-23 |
| 分类号 | C12G3/022;C12H1/07;C12H1/044;C12R1/69;C12R1/865 | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 梁靖;邓彦毅;罗日东 | 申请（专利权）人 | 广西德胜红兰酒业有限责任公司 |
| 代理机构 | 柳州市集智专利商标事务所 | 代理人 | 黄桂云 |
| 地址 | 546313 广西壮族自治区河池市宜州区德胜镇东路130号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明涉及一种中式清酒的酿造工艺方法，属于酿酒技术领域。它包括将碾米、洗米、浸米、蒸饭、凉置、入罐发酵（初投、二投、三投）、压榨、初次过滤、初次灭菌、勾兑、脱色、二次过滤、冷冻、三次过滤、罐装以及二次灭菌工艺等。本发明是在原有日本清酒和中国黄酒的酿造工艺技术上进行了改进，其酿造的清酒香气清雅、口感清爽、甜酸诸味谐调，非常适合绝大多数中国人饮酒习惯。 |
