果香型清酒的酿造方法
基本信息
| 申请号 | CN201510403155.4 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN104974890A | 公开（公告）日 | 2015-10-14 |
| 申请公布号 | CN104974890A | 申请公布日 | 2015-10-14 |
| 分类号 | C12G3/02(2006.01)I;C12R1/69(2006.01)N;C12R1/865(2006.01)N | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 高钢武;韦太时;梁靖 | 申请（专利权）人 | 广西德胜红兰酒业有限责任公司 |
| 代理机构 | 柳州市集智专利商标事务所 | 代理人 | 韦永青 |
| 地址 | 546313 广西壮族自治区河池市宜州市德胜镇东路130号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种果香型清酒的酿造方法，涉及酿酒技术领域，方法为在冷却后的糯米饭中均匀拌入米曲霉、清酒酵母、软水以及质量为米饭质量10%的果汁，然后倒入罐中低温发酵，与现有技术相比，本酿造方法在整个生产过程不添加任何非发酵物质，是一款绿色、营养的发酵酒，在发酵过程中添加果汁共同发酵，所得的清酒酒香味清新优雅，酒香中透出淡雅果香，口感清爽柔和，诸味谐调。 |
