红兰酒的酿造方法
基本信息
| 申请号 | CN201510403153.5 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN104974904A | 公开（公告）日 | 2015-10-14 |
| 申请公布号 | CN104974904A | 申请公布日 | 2015-10-14 |
| 分类号 | C12G3/04(2006.01)I | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 高钢武;韦太时;梁靖 | 申请（专利权）人 | 广西德胜红兰酒业有限责任公司 |
| 代理机构 | 柳州市集智专利商标事务所 | 代理人 | 韦永青 |
| 地址 | 546313 广西壮族自治区河池市宜州市德胜镇东路130号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种红兰酒的酿造方法，涉及酿酒技术领域，方法为首先制备红兰汁，再用红兰汁浸泡洗净的大糯米，将浸泡好的大糯米用蒸汽蒸成饭，蒸好的米饭冷却后用矿泉水浇淋，然后拌曲、糖化，并用50°白酒浸泡，装入缸中密封，放入温度为20℃的岩洞贮存至少3年，最后进行压榨，澄清、过滤，对滤液进行灭菌，即得；本发明与现有技术相比，其操作工艺简单，参数易控制，酿造出来的红兰酒酒质稳定，酒体晶莹剔透、琥珀色，香浓馥郁，入口香醇甜美，回味悠久。 |
