一种海参虾滑的制备方法
基本信息
| 申请号 | CN202010096404.0 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN111418789A | 公开（公告）日 | 2020-07-17 |
| 申请公布号 | CN111418789A | 申请公布日 | 2020-07-17 |
| 分类号 | A23L17/40;A23L17/10;A23L17/00;A23B4/10 | 分类 | - |
| 发明人 | 施佩影;侯寒黎;张飞;李仁伟 | 申请（专利权）人 | 大洋世家（舟山）优品有限公司 |
| 代理机构 | 杭州杭诚专利事务所有限公司 | 代理人 | 大洋世家（舟山）优品有限公司 |
| 地址 | 316000 浙江省舟山市定海区干览镇商会路1号-4（舟山国家远洋渔业基地商务中心）四楼西起第三十八间 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种海参虾滑的制备方法，步骤为：（1）海参处理：清理；蒸煮；泡发；速冻；解冻；清洗；切丁；脱水使水分含量为75~82%；（2）虾仁处理：清洗；挑选；绞肉打浆：打浆方法为：50~60r/min下打1~2min，290~310r/min下打2~3min；（3）调味搅拌：将海参丁和虾浆1:（1.5~2）混合得到混合浆料，依次加入占混合浆料总质量0.4~0.6%鸡粉、0.4~0.6%白糖、0.7~0.9%食用盐以及3~5%生粉，搅拌均匀后得到海参虾滑；（4）真空包装；（5）速冻。本发明通过精确控制海参和虾浆的制备方法，使海参和虾浆混合后可以牢固结合，海参虾滑不易松散，风味丰富，口感饱满。 |
