一种速冻芝士虾丸的制备方法
基本信息
| 申请号 | CN202010116231.4 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN111406910A | 公开（公告）日 | 2020-07-14 |
| 申请公布号 | CN111406910A | 申请公布日 | 2020-07-14 |
| 分类号 | A23L17/40(2016.01)I | 分类 | - |
| 发明人 | 施佩影;侯寒黎;张飞;李仁伟 | 申请（专利权）人 | 大洋世家（舟山）优品有限公司 |
| 代理机构 | 杭州杭诚专利事务所有限公司 | 代理人 | 大洋世家（舟山）优品有限公司 |
| 地址 | 316000浙江省舟山市定海区干览镇商会路1号-4（舟山国家远洋渔业基地商务中心）四楼西起第三十八间 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种速冻芝士虾丸的制备方法，步骤包括：清洗；挑选；绞肉打浆：将虾仁一部分进入绞肉机切断得到颗粒虾泥，另一部分进入打浆机打浆得到虾浆，打浆方法：50~60r/min下打1~2min，290~310r/min下打2~3min；调味搅拌：以重量份计，将45~50份虾浆、20~25份颗粒虾泥、25~35份冷冻芝士在0~4℃下混合，然后依次加入0.3~0.5份鸡粉、0.4~0.6份白糖、0.2~0.4份食用盐和4.4~4.6份生粉，保持0~4℃搅拌均匀；0~4℃下整形成丸；装袋封口；速冻。本发明采用特定的打浆方式和配方，使芝士虾丸具有丰富的风味和口感，并且虾丸下锅后不会松散。 |
