一种无底粉挂浆粘粉肉排及其生产方法
基本信息
| 申请号 | CN201410337980.4 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN104256664B | 公开（公告）日 | 2017-04-19 |
| 申请公布号 | CN104256664B | 申请公布日 | 2017-04-19 |
| 分类号 | A23L13/10(2016.01)I;A23L13/40(2016.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 闫培京 | 申请（专利权）人 | 泰祥集团孵化器有限公司 |
| 代理机构 | 青岛高晓专利事务所 | 代理人 | 张晓波 |
| 地址 | 264300 山东省威海市荣成石岛管理区峨石山路7号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明属于一种食品加工技术。为解决目前粘粉肉排油炸过程中容易脱壳的技术问题，本发明提供一种无底粉挂浆粘粉肉排，其包括一经过浸味处理的肉片，其特征在于：所述的肉片表面设有外衣层，所述的外衣层由里至外分别为浆料层及面包粉层。该肉排的生产方法包括切片→滚揉→挂浆→粘粉→冷冻包装步骤。该方法对于传统生产方法在加工步骤上更加简洁，去除底粉能够有效降低生产成本。 |
