一种虾酱的制作方法及其专用装置
基本信息
| 申请号 | CN201410602935.7 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN104366436B | 公开（公告）日 | 2016-05-25 |
| 申请公布号 | CN104366436B | 申请公布日 | 2016-05-25 |
| 分类号 | C12M1/28(2006.01)I;A23L27/60(2016.01)I;A23L17/40(2016.01)I;A23L33/00(2016.01)I | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 邵仁东;王玲燕;刘远平 | 申请（专利权）人 | 泰祥集团孵化器有限公司 |
| 代理机构 | 青岛高晓专利事务所 | 代理人 | 张晓波 |
| 地址 | 264300 山东省威海市荣成石岛管理区峨石山路7号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明涉及一种虾酱的制作方法及其专用装置。为解决传统虾酱制作过程中发酵周期较长的技术问题，本发明提供一种虾酱的制作装置，包括发酵缸，其特征在于：所述发酵缸内固定若干根发酵管，发酵管的管腔内壁上复合一管体将发酵管管腔分成排气腔与发酵剂填装腔，在发酵管的管壁上开有若干与排气腔贯通的排气孔；在所述发酵管的管壁上还分布有与发酵剂填装腔贯通的发酵孔；发酵剂填装腔内填装发酵剂。所提供的制作方法包括发酵剂的制作、原料虾的发酵步骤。该虾酱制作装置结构合理、制作简便，同时利用该方法发酵所得虾酱在色泽及口感上与自然发酵所得虾酱基本无差别。 |
