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一种利用大豆粉提取液延缓米糠酸败的方法

基本信息

申请号 CN201811118933.5 申请日 -
公开（公告）号 CN108936199A 公开（公告）日 2018-12-07
申请公布号 CN108936199A 申请公布日 2018-12-07
分类号 A23L3/3472 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 张瑛;张雨萱;张毅;钱征;宣红 申请（专利权）人 安徽华安种业有限责任公司
代理机构 安徽合肥华信知识产权代理有限公司 代理人 安徽华安种业有限责任公司
地址 230001 安徽省合肥市高新区习友路1688号
法律状态 -

摘要

摘要 本发明公开了一种利用大豆粉提取液延缓米糠酸败的方法，利用大豆粉提取液延缓米糠酸败，主要利用其含有脂肪酶抑制剂能抑制脂肪酶的水解作用，并含有高活性脂肪氧化酶能分解过多的游离脂肪酸，大豆脂肪氧化酶具有水溶性，可直接利用蒸馏水或去离子水或缓冲液等溶解，由此得到的浸提滤液能够保护米糠细胞膜脂质结构中的脂肪酸，防止脂质过氧化造成的膜酶损伤带来的细胞功能障碍，有效抑制脂肪酶的水解作用从而大大延缓了米糠酸败的时间。