一种利用米糠提取液改善大米风味的方法
基本信息
| 申请号 | CN201811118932.0 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN109043326A | 公开（公告）日 | 2018-12-21 |
| 申请公布号 | CN109043326A | 申请公布日 | 2018-12-21 |
| 分类号 | A23L7/10;A23L33/105 | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 张瑛;张雨萱;钱征;张毅;宣红 | 申请（专利权）人 | 安徽华安种业有限责任公司 |
| 代理机构 | 安徽合肥华信知识产权代理有限公司 | 代理人 | 安徽华安种业有限责任公司 |
| 地址 | 230001 安徽省合肥市高新区习友路1688号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种利用米糠提取液改善大米风味的方法，利用米糠含高量维生素、植物醇、膳食纤维、氨基酸及矿物质及一些抗氧化活性物质等重要成分，对蛋白质变性、淀粉陈化及对脂类氧化有抑制作用，经对米糠的浸提滤液对大米浸泡后令大米内的营养物质不易氧化，有效抑制大米的陈化，从而改善大米的风味。 |
