一种食用菌多糖普洱茶的组合发酵工艺
基本信息
| 申请号 | CN202010162023.8 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN111109405A | 公开（公告）日 | 2020-05-08 |
| 申请公布号 | CN111109405A | 申请公布日 | 2020-05-08 |
| 分类号 | A23F3/14;A23F3/10 | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 张光辉;赵天瑞;杨有田;谭国洪;杨斌;杨俊媛 | 申请（专利权）人 | 云南贡润祥茶产业开发有限公司 |
| 代理机构 | 昆明正原专利商标代理有限公司 | 代理人 | 云南贡润祥茶产业开发有限公司 |
| 地址 | 654100 云南省玉溪市高新区九龙工业园区 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 一种食用菌多糖普洱茶的组合发酵工艺，采用组合发酵装置，所述组合发酵装置包括主发酵罐、食用菌发酵罐、普洱茶菌种发酵罐、载物花篮、料液分布筛、循环泵、板式换热器、液位计、蒸汽阀和进气阀等构件，其工艺是在食用菌发酵罐制备食用菌菌丝体发酵液，在普洱茶菌种发酵罐制备普洱茶菌种发酵液，在主发酵罐的载物花篮中装好茶叶并放入罐中进行杀菌，加无菌水并循环冷却后，将两种发酵液加入到主发酵罐进行发酵，发酵完成后对发酵液进行加热杀菌和提取，过滤净化、浓缩干燥，包装后即得食用菌多糖普洱茶。本发明将食用菌多糖发酵与普洱茶液态发酵结合在一个系统中，实现了组合发酵，具有发酵周期短、卫生状况好的优点。 |
