一种超声波辅助生物酶解技术加工洋葱汁的方法
基本信息
| 申请号 | CN201310604179.7 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN103598545A | 公开（公告）日 | 2014-02-26 |
| 申请公布号 | CN103598545A | 申请公布日 | 2014-02-26 |
| 分类号 | A23L1/212(2006.01)I;A23L2/02(2006.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 孙月娥;陈亦辉;王卫东;黄琼;叶卫东 | 申请（专利权）人 | 海通食品徐州有限公司 |
| 代理机构 | 北京同恒源知识产权代理有限公司 | 代理人 | 海通食品徐州有限公司 |
| 地址 | 221600 江苏省徐州市沛县经济开发区西环路东侧 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明涉及一种利用超声波辅助生物酶解技术提高洋葱出汁率的方法，包括下列步骤：原料破碎、带式压滤机压滤、滤汁高速分离、滤渣超声酶解、浓缩、杀菌。本发明加工过程中对滤渣采用超声处理、复合酶系酶解，可提高处理率10%～15%。采用本发明加工的洋葱汁风味良好，生理活性物质含量高，废渣排放减少，生产成本大大降低。 |
