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一种热风干燥脱水调理莴苣片的加工方法

基本信息

申请号 CN200910101525.3 申请日 -
公开（公告）号 CN101623025A 公开（公告）日 2010-01-13
申请公布号 CN101623025A 申请公布日 2010-01-13
分类号 A23B7/00(2006.01)I;A23B7/02(2006.01)I;A23B7/022(2006.01)I;A23B7/005(2006.01)I;A23B7/157(2006.01)I 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 杨方银;姜晓文;黄少波;陈亦辉;惠迪 申请（专利权）人 海通食品集团余姚有限公司
代理机构 - 代理人 -
地址 315470浙江省余姚市泗门镇工业功能区海通路888号
法律状态 -

摘要

摘要 一种热风干燥脱水调理莴苣片的加工方法，包括下列步骤：A.原料挑选；B.调理；C.清洗；D.切片；E.漂烫，漂烫水通过纯碱调节pH值至7.0～8.0；F.冷却；G.沥水；H.护色：放入已配好的护色液中浸泡，护色液为亚硫酸钠和醋酸锌的混合溶液；I.离心脱水；J.添加辅料：添加葡萄糖、乳糖、食盐；K.静置；L.分三个阶段热风干燥；M.冷却出烘。本发明提供了一种进行脱水深加工的规模化热风干燥脱水调理莴苣片的加工方法，采用该方法可得到质量良好的深加工脱水莴苣片。