一种蚕豆乳饮料的制备方法
基本信息
| 申请号 | CN201110439298.2 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN102524412A | 公开（公告）日 | 2012-07-04 |
| 申请公布号 | CN102524412A | 申请公布日 | 2012-07-04 |
| 分类号 | A23C11/10(2006.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 杨希娟;耿贵工;刘玉皎;党斌 | 申请（专利权）人 | 青海鑫农科技有限公司 |
| 代理机构 | - | 代理人 | - |
| 地址 | 810016 青海省西宁市生物科技产业园 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种蚕豆乳饮料的制备方法，包括以下步骤：(1)原料预处理；(2)糊化；(3)液化；(4)浆渣分离；(5)混合调配；(6)均质；(7)灌装；(8)杀菌；(9)冷却。本发明针对蚕豆中淀粉含量高的特点，通过淀粉酶对原料蚕豆中的淀粉进行部分水解，再通过离心过滤、均质、杀菌、灌装等工艺生产蚕豆乳饮料的方法。该法的优点是部分水解原料蚕豆中的淀粉，使得所得到的蚕豆乳稳定性有一定提高，提高了原料的利用率。 |
